日本的拉麵種類繁多，而福岡則以豚骨拉麵出名。博多拉麵以豬骨湯為湯頭，因此呈現出白濁的顏色而且帶有獨特的香氣。吃完一碗想再添拉麵時，可單點“替玉”(煮好的拉麵)，把麵加在剩下的湯裡。這是福岡獨有的吃法。除了拉麵店外，在夜晚的屋台 (小吃攤)也可品嚐到博多拉麵。

把牛的內臟、高麗菜、韭菜等加湯一起煮成，對健康非常有益。所用材料各店有所不同，採用的高湯也分醬油味、大醬味等。受歡迎的吃法是在吃完火鍋後，在剩下的湯汁裡加入麵條。一不小心一口氣吃下兩人份是常有的事。

雞肉火鍋是福岡原創的火鍋。吃法是先在雞骨白湯內加入調味料喝下，然後在吃雞肉時佐於柑橘醋。吃完火鍋內的雞肉和蔬菜等後，在剩下的湯汁裡加入米飯煮成雜燴粥。此菜的特點是味道清淡而口感不俗，可享受全雞的精華。

玄界灘豐富的漁場為福岡帶來青花魚、竹莢魚、墨魚等新鮮的魚類。如果您敢吃生魚，請一定要來品嘗這裡的生魚片、壽司。在居酒屋 (小酒館)、餐館裡還能品嚐到用新鮮的魚作成的日式、西式魚料理。